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記者：

“最近氣溫依然高，每天中午12點前后以及晚上9點至第二天凌晨5點，增氧機都要保持工作狀態(tài)，讓這批蝦蟹安然度過高溫天氣。”在啟東市東海鎮(zhèn)的黃海灘涂公司養(yǎng)殖基地，陽光灑在波光粼粼的蝦蟹塘上，增氧機的轟鳴聲中，雪白的水花跳躍不息，與低空翱翔的白鷗相映成趣，池中的青蟹則自顧自地吐著泡泡、悠然自得，養(yǎng)殖戶張義春圍著蟹塘一邊察看青蟹生長情況，一邊介紹。

秋風送爽，蟹肥膏黃。臨近中秋節(jié)，像張義春一樣的養(yǎng)殖大戶格外忙碌。從凌晨三點開始，他們便緊鑼密鼓地起籠、捕撈、轉運、分揀、捆扎，直至夜幕降臨，滿載青蟹的貨車才緩緩駛向遠方，將這份來自啟東的鮮美送往浙江、上海乃至全國各地?！敖?，我們日均發(fā)貨量可達7000斤，市場需求旺盛?！睆埩x春表示，他今年養(yǎng)殖的90畝青蟹供不應求，價格更是隨著節(jié)日的臨近水漲船高，從一開始上市的70元/斤攀升至80—85元/斤。

在池塘旁的倉庫里，六七名工人正熟練地用塑料繩將一只只干凈肥美的青蟹捆扎好，放進打包箱中，等待配送到浙江。張義春隨手抓起一只，只見其殼青肚白，兩只蟹鉗格外圓潤飽滿，活像個威風凜凜的“大將軍”。他在啟東從事水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)已有二十余年，在七八年前開始將目光投向了具有更高經(jīng)濟效益的青蟹養(yǎng)殖。“今年4月下旬投放蟹苗，每畝500只，養(yǎng)殖100天，最早的一批蟹苗從八月份已經(jīng)出塘上市，中秋節(jié)前更是上市的高峰期，全年預計青蟹畝產(chǎn)值能達到9000元，基本能刨去塘租、飼料、人工等成本，接下來銷售的脊尾白蝦，就是凈利潤了?！?/p>

談及青蟹的養(yǎng)殖秘訣，張義春介紹：“青蟹好養(yǎng)！關鍵在于日常的氧氣監(jiān)測、水質調節(jié)以及底質管理?！苯衲?，青蟹受高溫天氣影響較小，長勢良好，六兩左右的青蟹已完成了6至7次脫殼，成熟度與品質均屬上乘?！澳憧?！這些青蟹每一只重量都在六七兩左右，大的能達八兩?！?/p>

“青蟹是南方品種，與梭子蟹相比，能適應不同鹽度環(huán)境，具有更好的抗病性、耐高溫性。啟東地處江海交匯之處，瀕江臨海，引入的海水營養(yǎng)豐富，脊尾白蝦混養(yǎng)青蟹具有得天獨厚的優(yōu)勢?！眴|市水產(chǎn)站站長胡振新邊指著海水養(yǎng)殖池邊說道，2020年起，啟東的蝦蟹養(yǎng)殖模式不斷優(yōu)化升級，從傳統(tǒng)的“脊尾白蝦+梭子蟹”模式轉向更加高效、高利潤的“脊尾白蝦+青蟹”，不僅提高了蝦蟹的存活率，還帶動了當?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的擴圈發(fā)展?！敖衲陠|青蟹養(yǎng)殖面積6000畝左右，相較去年擴產(chǎn)了2000畝左右。”

青蟹以其碩大飽滿的體型、緊實細膩的肉質以及唇齒留香的鮮美滋味，深受市場歡迎?！扒嘈钒磦€賣，肉蟹四五兩左右，膏蟹三四兩左右，價格一樣，都是39.9元一只?！痹诤旭R鮮生的水產(chǎn)區(qū)域，店員邊用網(wǎng)兜撈起幾只青蟹邊熱情介紹，“最近正是吃螃蟹的時節(jié)，不少顧客會買幾只回家嘗嘗鮮，平臺上也都是清一色的好評?！痹诔绱▍^(qū)紅星路菜市場的張記鮮活海鮮店，店員李女士告訴記者，節(jié)前青蟹價格升高，目前店內賣120元一斤，“市場驅動，不只是青蟹，梭子蟹、大閘蟹價格也一路高漲，梭子蟹品質好的要80元一斤，大閘蟹也要四五十元一斤?！?/p>

香辣蟹、肉蟹煲、海鮮粥……青蟹的烹飪方式多種多樣，清蒸后更是香氣四溢、色澤誘人，撥開蟹殼，膏比金沙的蟹黃，脂似白玉的凝脂，回味清甜的蟹肉，色、香、味俱全，讓人垂涎欲滴。張義春告訴記者，他池塘里的青蟹一直能夠供應到10月份左右?！邦A計后期大量上市后價格會小幅下降，但具體還得看市場行情?！庇浾?陸薇